فلج قرنیه اعصاب جمجمه و پس از آن فلج شل قرنیه پایین رونده می باشد که ممکن است به ایست تنفسی و مرگ منجر شود.

در بوتولیسم غذایی، دوره کمون و نهفتگی از زمان خوردن غذا حاوی سم بوتولیسم تا شروع نشانه ها معمولا 8 تا 36 ساعت است. اما می تواند تا 10 روز نیز طول بکشد.

-درگیری اعصاب جمجمه ای معمولا ایجاد دو بینی، فلج صورت، افتادگی پلک ها و… می کند. مردمک ثابت و گشاد دیده می شود.

-علایم سرگیجه، خشکی دهان و گلوی بسیار خشک و گاهی گلودرد شایع است.

-یبوست در اثر فلج عضلات روده ای رخ می دهد.

-احتباس ادرار شایع است

-پیشرفت ضعف عضلانی اغلب سریع است و ازصورت شروع می شود و به درگیری گردن، بازوها، قفسه سینه و پاها منجر می شود.

-حالت تهوع، استفراغ و درد شکمی ممکن است در بوتولیسم غذایی، قبل از شروع علایم رخ دهد.

-شیرخواران مبتلا معمولا با کاهش توانایی مکیدن و بلع، یبوست، ضعیف شدن صدا، افتادگی پلک، گردن شل و…. تظاهر پیدا می کند. همانند بزرگسالان، بیماری می تواند به شل شدن عمومی و سرکوب تنفسی منجر شود.

-مرگ معمولا ناشی از انسداد راه هوایی به علت فلج عضله حلقی و حجم حیاتی ناکافی ناشی از فلج عضلات تنفسی می باشد.

تشخیص:

تشخیص عمدتا براساس علایم و تایید آزمایشگاهی با تست های اختصاصی و شناسایی سم بوتولیسم در نمونه های بالینی و غذایی انجام می شود.

-اطلاعاتی راجع به مصرف غذای خانگی و یا غذاهای نامتعارف و ماندن محصولاتی که باید در یخچال نگهداری شوند، در دمای اتاق در بسته های پلاستیکی یا کیسه های درب بسته